Распространены гораздо шире, чем большие куры. Масса петуха — 1 кг, курицы — 0,9 кг. Яйценоскость — 140 яиц с желтоватой скорлупой. Минимальная масса яйца 40 г. Окраска оперения полосатая, черная, белая, желтая, красная.
Орловские
Отселекционированы в Германии. Достигают 1/3 размеров больших кур. Имеют все породные признаки орловских. Масса петуха — 1,2 кг, курицы — 1 кг. Яйценоскость — 120 яиц с белой или слабо-коричневой скорлупой. Минимальная масса яйца 35 г. Окраска оперения такая же, как у больших кур. Читать полностью »
Китай. Разводились исключительно в летнем Дворце императора. Пара палевых кур под названием «пекинские бентамки» была подарена английской королеве в 1860 г. в знак примирения после окончания англо-китайской опиумной войны. Во второй раз 12 палевых карликовых кохинхинов были завезены в Англию в 1884 г. и оттуда в начале XX века широко распространились по всей Европе.
Масса
Петух — 850 г, курица — 750 г.
Яйценоскость
До 80 яиц минимальной массой 30 г, цвет скорлупы — от желтого до светло-коричневого. Читать полностью »
Япония. В Европе порода известна с 1860 г. В настоящее время широко распространена по всему миру. Благодаря доверчивому нраву и необычному виду она пользуется большой любовью птицеводов.
Кур и индеек рекомендуется ощипывать, пока тушки еще не остыли, а гусей и уток — через 3-4 ч после убоя. Применяют два способа ощипывания: путем предварительного ошпаривания и сухой.
При ошпаривании птицу сразу же после убоя опускают на 1 мин в горячую воду (70-80 °С), после чего перья легко отделяются. Птицу затем подвешивают за ногу, ощипывание производят по возможности скорее. Недостатком способа является покраснение мяса. Читать полностью »
