Линька — это смена пера. Старое перо при этом выпадает и вырастает новое. В период линьки у птиц прекращается яйцекладка. Нормально линька протекает летом и осенью. Первая линька пуха начинается через несколько дней после вылупления из яйца и скоро заканчивается полной сменой его. Читать далее»
Кур и индеек рекомендуется ощипывать, пока тушки еще не остыли, а гусей и уток — через 3-4 ч после убоя. Применяют два способа ощипывания: путем предварительного ошпаривания и сухой.
При ошпаривании птицу сразу же после убоя опускают на 1 мин в горячую воду (70-80 °С), после чего перья легко отделяются. Птицу затем подвешивают за ногу, ощипывание производят по возможности скорее. Недостатком способа является покраснение мяса. Читать далее»